闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
我要评论金灿灿的炸枣炸枣惹人喜爱
炸枣制作过程简单易学
在闽南地区，有一种老少皆宜的闽南传统小吃——炸枣，金灿灿的传统外表惹人喜爱，外Q内软让人欲罢不能。小吃香甜近日，外皮记者来到泉州市区霞淮街菜市场边一家经营安海特色小吃的酥脆小店，探访炸枣的内里传统做法。
售卖炸枣长达10年的柔软店老板黄女士介绍，炸枣有椭圆形或圆形，可口为了方便食用，炸枣平时小店都售卖圆形的闽南炸枣，逢初一十五，传统才做椭圆形炸枣。小吃香甜
“炸枣的外皮做法很简单，许多闽南人都会做。酥脆”黄女士说，首先将地瓜放入锅中蒸熟，去外皮后将地瓜搅拌成泥，随后加入适量的糯米粉和少量白糖，用力反复揉搓至配料混合均匀后，搓成一根根指头般的长条。待油锅加热后，把长条放入，出锅后就是椭圆形的炸枣。而如果再将长条分成五六个圆形坯放入油锅，炸约2分钟后，出锅的就是圆形炸枣。
据介绍，炸枣分包馅和不包馅，闽南地区的炸枣有包芋泥、花生末或白糖等，也有咸口味的，这样内馅搭配就更多样，一般以笋丁、肉末、葱丁等食材一同拌炒而成。黄女士说，作为传统小吃，许多市民都喜欢炸枣，它可以作为茶点，也能作为下酒菜，生意好时，小店一天能卖上千个。
刚出锅的炸枣还冒着热气，记者拿起一个放入口中，金黄的外皮酥脆有嚼劲，内里是恰到好处的柔软，地瓜的香甜沁入心扉。市民廖先生常到黄女士店里买炸枣，他说，小时候过春节，家里会炸各种各样的食物，如醋肉、排骨、芋头，但他最喜欢吃的还是炸枣，圆滚滚的外形象征着团圆，应景又好吃。“地瓜营养价值也高，有通便排毒的功效。”他补充道。
说起炸枣的来历，从小在安海镇长大的黄女士说，应该至少有上百年历史了。在她小的时候，只有逢年过节时才有炸枣吃，如今不必等到逢年过节，在市区一些老街区都有制作售卖炸枣等现炸食物的摊点。（记者 王丽虹 实习生 林炎楠 文/图）
闽南美食推荐
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
探寻南安官桥“驴肉”的美食奥秘 香软嫩滑爽口美容养颜
泉州传统小吃炸春卷 甜咸适宜松脆可口
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
责任编辑：openkado相关文章
根据历史记载，女真人的祖先可以追溯到几千年前的夏商西周时期，不过那时候并不叫“女真”，而是叫“肃慎”。那么努尔哈赤是女真人的后裔吗?不清楚的读者可以和趣历史小编一起看下去。《竹书纪年)所载:“虞舜252026-07-26
Ready支付宝怎么查看个人征信状态？支付宝绑定了用户的个人信息，可以通过支付宝实现各种信息的快速查询。下面为大家介绍一下如何查看个人的征信状态，想要了解的玩家可以参考以下的攻略介绍。支付宝怎么查看个2026-07-26
Ready网易云音乐怎么录制自己的播客，网易云音乐软件中有很多的功能，其中很多人在软件中不知道如何录制自己的播客，下面跟着小编一起来看看吧，希望此文章能对你有所帮助。网易云音乐怎么录制自己的播客第一步2026-07-26
Ready热度高的数藏软件有哪些，相信很多人都知道数藏平台，在这里可以看到很多具有纪念意义的数藏作品，很多人想知道有哪些热度高的且知名的数藏软件，下面跟着小编一起来看看吧。1.祈境数字藏品祈境数字藏品2026-07-26
3月6日，记者从清徐县食品药品监督管理局获悉，该县有两家饭店因在食材中非法添加物质，被执法部门予以关门取缔。针对群众关注的食品安全问题，从元月开始，清徐县食品药品监督管理局执法人员以整治滥用食品添加剂2026-07-26
Ready腾讯视频软件是一款非常好用的观看影视的软件，在软件中我们可以看很多的影视，很多人觉得在手机上看非常的小，不方便，想投屏到电视上，应该怎么操作呢，下面跟着小编一起来看看吧。腾讯视频怎么把影视投2026-07-26
最新评论